Upload images to this post to show gallery.
ދުނިޔޭގެ ތާރީޚު ބަދަލުކޮށްލި ތަކެތީގެ ތެރޭގައި މުގުރިތަކަށް ވަރަށް ޚާއްސަ މަޤާމެއް ލިބިފައިވެއެވެ. ޤަދީމީ ޒަމާނުއްސުރެ މުގުރިތައް ވަނީ ރަން، ރިއްސާއި އެއްވަރަށް އަގުހުރި އެއްޗެއްގެ ގޮތުގައި ބެލެވިފައެވެ. އޭގެތެރެއިންވެސް، އިންޑޮނޭޝިޔާގެ ފަލަމަދާއި، ފަލަމަދުގެ ފަތިގަނޑު، ކަރަންފޫ އަދި ދާޗިނިއަކީ ދުނިޔޭގެ އެކި ކަންކޮޅުތަކުގައި ފެތުރި، ބޮޑެތި އިޤްތިޞާދީ އަދި ސަޤާފީ ބަދަލުތަކެއް ގެނެސްފައިވާ މުގުރިތަކެކެވެ. މި މުގުރިތަކަކީ ހަމައެކަނި ކެއުމަށް ރަހަ ގެނެސްދޭ ބާވަތްތަކެއް ނޫނެވެ؛ އެއީ ތާރީޚީ މުގުރިތަކުގެ ވާރުތައެއްގެ ގޮތުގައި މިއަދުވެސް ދެމިހުރި، ބޭސްވެރިކަމުގެ ބޭނުންތަކަށާއި، ދުނިޔޭގެ ވިޔަފާރީގެ ދިގު ދަތުރުތަކަށް އަސަރުކޮށްފައިވާ މުހިއްމު ބާވަތްތަކެކެވެ.
އިންޑޮނޭޝިޔާގެ ދޮންވެލި ރަށްތަކާއި، ފެހިކަންގަދަ ގަސްގަހާގެހި، މި މުގުރިތައް އުފައްދަނީ ގުދުރަތީ ރީތިކަމާއި ފަސޭހަކަމާއެކުގައެވެ. މިއަދުވެސް، މި މުގުރިތައް ދުނިޔޭގެ ކާގެތަކާއި، ސިއްޙީ ފަރުވާތަކުގައި އަސަރުގަދަ ދައުރެއް އަދާކުރެއެވެ. މި ލިޔުމުގައި އަޅުގަނޑުމެން ބަލައިލާނީ މި މުގުރިތަކުގެ އަގުހުރި ތާރީޚާއި، އޭގެ ސިއްޙީ ފައިދާތަކާއި، އަދި ޒަމާނީ ދުނިޔޭގައި އެ ތަކެތި ބޭނުންކުރާ ގޮތަށެވެ.
މުގުރި ދަތުރުގެ ތާރީޚުއަކީ ޤަދީމީ ރޯމާއި، ޗައިނާ އަދި މެދުއިރުމަތީގެ ވިޔަފާރިވެރިން ފަށާފައިވާ، ހުރަސްނުކުރެވޭނެ ކަމަށް ހީކުރެވުނު ކަނޑުތައް ހުރަސްކޮށް ކުރި ދަތުރުތަކެކެވެ. މި ދަތުރުތައް ފަށާފައިވަނީ މެލުކޫ ރަށްތަކުން، ޚާއްސަކޮށް ބަންޑާ ރަށްތަކުން ފެލަމަދާއި ކަރަންފޫ ހޯދުމުގެ މަޤްސަދުގައެވެ. މި މުގުރިތަކުގެ ސަބަބުން ދުނިޔޭގެ ބޮޑެތި ރަސްކަންތަކުގެ މެދުގައި ހަނގުރާމަވެސް ހިނގާފައިވެއެވެ. މި ދަތުރުތައް ހަމައެކަނި ވިޔަފާރީގެ ދަތުރުތަކެއް ނޫނެވެ؛ އެއީ ސަޤާފަތްތައް ގުޅުވާލާ، އާ ރަށްތައް ހޯދާ، ދުނިޔޭގެ ބޮޑެތި އިމްޕެރިއަލް އަމްޕަޔަރތައް ބިނާކުރި ދަތުރުތަކެކެވެ.
އިންޑޮނޭޝިޔާގެ މުގުރިތަކުގެ ތާރީޚު އަކީ ދުނިޔޭގެ ބޮޑެތި ބާރުތަކުގެ ސަމާލުކަން އެ ގައުމަށް ހުއްޓުވި، ވަރަށް އަސަރުގަދަ ތާރީޚެކެވެ. ޕޯޗުގީޒުންނާއި، ޑަޗުންނާއި، އިނގިރޭސިން މި ހުރިހާ ބާރުތަކުންވެސް އިންޑޮނޭޝިޔާގެ މުގުރި އުފައްދާ ރަށްތަކުގެ މައްޗަށް ބާރު ފޯރުވުމަށް މަސައްކަތްކުރިއެވެ. އެއީ މުގުރިތަކުގެ އަގު ވަރަށް ބޮޑު ކަމުންނެވެ. އެހެންކަމުން މި ރަށްތަކަކީ ދުނިޔޭގެ ވިޔަފާރީގެ މައި މަރުކަޒުތަކުގެ ގޮތުގައި ޤަދީމީ ޒަމާނުގައި ދެމިފައިވެއެވެ.
ފަލަމަދު އާއި ފަލަމަދުގެ ފަތިގަނޑު އުފެދެނީ އެއް ގަހަކުންނެވެ. މިއީ މުޅިން ތަފާތު ދެ ބާވަތް ނަމަވެސް، އެއްގަހެއްގެ އެއް މޭވާއިން ލިބޭ ދެ ބާވަތެވެ. ފަލަމަދު (Myristica fragrans) ގަސް އުފެދިފައިވަނީ އިންޑޮނޭޝިޔާގެ ބަންޑާ ރަށްތަކުންނެވެ. ފަލަމަދަކީ އެ ގަހުގެ އޮށް ނުވަތަ ބިއްލޫރިކެވެ. އަދި ފަލަމަދުގެ ފަތިގަނޑަކީ އެ އޮށުގެ ވަށައިގެން އޮންނަ ރަތްކުލައިގެ ފަށަލައެކެވެ.
މި ދެ ބާވަތުގައިވެސް ހިމެނެނީ ގިނަ އަދަދެއްގެ ސިއްޙީ ފައިދާތަކެވެ. މައިރިސްޓިސިން (Myristicin) އާއި އެލެމިސިން (Elemicin) ފަދަ ކޮމްޕައުންޑްތަކަކީ ފަލަމަދުގައި ހިމެނޭ މުހިއްމު މާއްދާތަކެކެވެ. މި މާއްދާތަކުގައި އެންޓި-އިންފްލެމޭޓަރީ އަދި އެންޓި-އޮކްސިޑެންޓް ސިފަތައް އެކުލެވިގެންވެއެވެ. ބޭސްވެރިކަމުގައި ފަލަމަދު ބޭނުންކުރަނީ ހަޖަމުކުރުމުގެ މައްސަލަތަކަށާއި، ނިދި ނައިސްގެން އުޅޭ މީހުންނަށާއި، އަދި ދަތުގެ ތަދުފަދަ ކަންކަމަށެވެ.
ފަލަމަދުގެ ފަތިގަނޑު، ޚާއްސަކޮށް އެޗް.ޕީ.އެސް ފަލަމަދުގެ ފަތިގަނޑު (Hand Picked Select Mace) އަކީ މަތީ ކޮލިޓީގެ ފަތިގަނޑެކެވެ. އޭގައި ފަލަމަދަށްވުރެ މީރު ވަހެއް ހުންނަކަމަށް ބުނެވެއެވެ. މި ބާވަތް ބޭނުންކުރަނީ ކާގެތަކުގައި ރަހަ ޖެއްސުމަށްޓަކައެވެ.
ދުނިޔޭގެ އެކި ކަންކޮޅުތަކުގައި ފަލަމަދު (މުސްކާތުގެ މުގުރި) ބޭނުންކުރަނީ އެތައް ގޮތަކަށެވެ. ޔޫރަޕްގެ ގައުމުތަކުގައި މީޓް ސޯސަސްއާއި، ޕޮޓޭޓޯ ޑިޝްތަކުގައި ބޭނުންކުރެއެވެ. އިންޑިޔާގައި ކަރީ އާއި މީޓް ޑިޝްތަކަށް ރަހަ ޖެއްސުމަށް ބޭނުންކުރެއެވެ. އަދި ދިވެހިރާއްޖޭގައިވެސް ބައެއް ރަހަތަކަށް ލަނީ ފަލަމަދެވެ. ފަލަމަދުގެ ފަތިގަނޑު (Mace) ބޭނުންކުރަނީ މަޑު އަދި ފުދޭވަރަކަށް މީރު ރަހައެއް ބޭނުންވާ ޑިޝްތަކަށެވެ، ޚާއްސަކޮށް ސޫޕްސް، ޕިކްލްސް އަދި ޕުޑިންގްސް ފަދަ ތަކެއްޗަށެވެ.
ކަރަންފޫއަކީ އިންޑޮނޭޝިޔާގެ މޮލުކާ ރަށްތަކުން އުފެދިފައިވާ މީރު ވަހެއްގެ މުގުރިއެކެވެ. ޤަދީމީ ޒަމާނުއްސުރެ ޗައިނާގައި ދިގު ތާރީޚެއް ކަރަންފުލަށް ލިބިފައިވެއެވެ. ޗައިނާގެ ރަސްކަމުގެ ދަރުބާރުގައި މީހުން ކަރަންފޫ ބޭނުންކުރީ އަނގައިގެ ވަސް ރަނގަޅުކުރުމަށެވެ. ކަރަންފޫ ގަހުގެ މަލުގެ ފޮޅުތައް ހިއްކައިގެން ތައްޔާރުކުރާ މި މުގުރިއަކީ ދުނިޔޭގެ އެކި ކަންކޮޅުތަކުގެ ކާގެތަކުގައިވެސް ވަރަށް މަޝްހޫރު ބާވަތެކެވެ.
ކަރަންފޫގައި ގިނަ އަދަދެއްގެ އެންޓި-އޮކްސިޑެންޓްސް ހިމެނެއެވެ. އޭގެތެރޭގައި ޔޫޖެނޯލް (eugenol) އަކީ މުހިއްމު މާއްދާއެކެވެ. މިއީ އެންޓި-އިންފްލެމޭޓަރީ އަދި އެންޓިސެޕްޓިކް ސިފަތައް ހުންނަ މާއްދާއެކެވެ. ކަރަންފޫ ބޭނުންކުރަނީ ދަތްދޮޅީގެ ތަދު ރަނގަޅުކުރުމަށާއި، ހަޖަމުކުރުމުގެ މައްސަލަތަކަށާއި، އަދި ސިސްޓަމް ދުޅަހެޔޮކުރުމަށެވެ. ދިވެހި ބޭސްވެރިކަމުގައިވެސް ކަރަންފޫ ވަރަށް ބޮޑަށް ބޭނުންކުރެއެވެ.
ކަރަންފޫ ބޭނުންކުރަނީ ހަށިގަނޑަށް ފައިދާހުރި އެތައް ބޭނުމަކަށެވެ. އެގޮތުން، ކަރަންފޫ ތެލަކީ ދަތުގެ ތަދު މަޑުކުރުމަށް ވަރަށް އަސަރުގަދަ އެއްޗެކެވެ. އަދި ކާނާގައި ބޭނުންކުރުމުން ހަޖަމުކުރުމަށް އެހީވެދީ، ހަށިގަނޑުގައި ހުންނަ ބައެއް ދުޅަތައް މަޑުކޮށްދެއެވެ.
ދާޗިނިއަކީ ވެސް އިންޑޮނޭޝިޔާގެ މުހިއްމު މުގުރިތަކުގެ ތެރޭގައި ހިމެނޭ ބާވަތެކެވެ. ދާޗިނި ގަހުގެ ތޮއްޓަކީ މިއީ. ދާޗިނި އުފައްދާ ތަފާތު ވައްތަރުތައް ހުރެއެވެ. އޭގެތެރެއިން ސިލޯން ދާޗިނި (Cinnamomum verum) އަދި ކައްސިޔާ ދާޗިނި (Cinnamomum cassia) އަކީ އެންމެ މަޝްހޫރު ދެ ވައްތަރެވެ. އިންޑޮނޭޝިޔާގައި އާންމުކޮށް ހެދެނީ ކައްސިޔާ ދާޗިނިއެވެ. ކައްސިޔާ ދާޗިނި އަކީ ސިލޯން ދާޗިނިއަށްވުރެ ރަހަ ގަދަ، އަދި ތަންކޮޅެއް ފޮނި މުގުރިއެކެވެ.
ދާޗިނިގައި ހިމެނެނީ ސިއްޙީ ގިނަ ފައިދާތަކެކެވެ. ޚާއްސަކޮށް، ލޭގައި ހަކުރުގެ މިންވަރު ކޮންޓްރޯލް ކުރުމަށް ދާޗިނި އެހީތެރިވެދޭ ކަމަށް ދިރާސާތަކުން ދައްކައެވެ. މީގެ އިތުރުން ދާޗިނިގައި އެންޓި-އިންފްލެމޭޓަރީ އަދި އެންޓި-އޮކްސިޑެންޓް ސިފަތައް ހިމެނެއެވެ. މިއީ ހިތުގެ ބަލިތަކުން ދުރުވުމަށާއި، ހަށިގަނޑުގެ ދިފާއީ ނިޒާމު ހަރުދަނާ ކުރުމަށް އެހީތެރިވެދޭ މުގުރިއެކެވެ.
ދާޗިނި ބޭނުންކުރަނީ އެތައް ކާނާއެއް ތައްޔާރުކުރުމުގައެވެ. ޚާއްސަކޮށް ފޮނި އެއްޗެހި ތައްޔާރުކުރުމުގައި ދާޗިނި ވަރަށް ބޮޑަށް ބޭނުންކުރެއެވެ. ދާޗިނި ޕުޑިންގްސް، ކޭކްސް، ބިސްކޯދު އަދި ބުއިންތަކަށް ވެސް ރަހަ ޖެއްސުމަށް ބޭނުންކުރެއެވެ. މެދުއިރުމަތީގެ ބައެއް ގައުމުތަކުގައި ދާޗިނި ބޭނުންކޮށްގެން ތައްޔާރުކުރާ ލޮކަމް (Turkish delight) ފަދަ ފޮނި އެއްޗެހި ވަރަށް މަޝްހޫރެވެ. މިފަދަ ބާވަތްތަކުގެ ތެރޭގައި ދާޗިނި ވަރަށް ބޮޑަށް އެކުލެވިގެންވެއެވެ.
މިއަދު ވެސް މި މުގުރިތައް ދުނިޔޭގެ ކާގެތަކުގައި އެތައް ގޮތަކަށް ބޭނުންކުރެއެވެ. މުގުރިތަކުގެ ތެރެއިން ފަލަމަދާއި، ފަލަމަދުގެ ފަތިގަނޑު، ކަރަންފޫ އަދި ދާޗިނިއަކީ ބަދަލު ނުވާ އެއްޗެއްގެ ގޮތުގައި ދެމިފައިވާ ބާވަތްތަކެވެ. ޒަމާނީ ކާގެތަކުގައި އެސްޕައިސަސް (spices) ބޭނުންކުރާ ގޮތް ވަނީ އިތުރަށް ތަރައްޤީވެފައެވެ. އެއީ ހަމައެކަނި ކާނާއަށް ރަހަ ގެނައުމަށް ނޫނެވެ؛ އޭގެ ސިއްޙީ ފައިދާތަކަށްޓަކައި ވެސް މިއަދު މި މުގުރިތަކަށް ބޮޑު ސަމާލުކަމެއް ދެވެއެވެ.
ގޭގައި ކައްކާއިރު ވެސް މި މުގުރިތަކުގެ ތާޒާކަމާއި، ކޮލިޓީއަށް ސަމާލުކަން ދިނުމަކީ ވަރަށް މުހިއްމު ކަމެކެވެ. ރަނގަޅު ކޮލިޓީގެ މުގުރި ބޭނުންކުރުމުން ކެއުމުގެ ރަހަ އާއި މީރުކަން އިތުރުވެގެން ދެއެވެ.
އިންޑޮނޭޝިޔާގެ މި މުގުރިތަކަކީ ހަމައެކަނި ކެއުމަށް ރަހަ ގެނެސްދޭ ބާވަތްތަކެއް ނޫނެވެ؛ އެއީ ދުނިޔޭގެ ތާރީޚާއި، ސަޤާފަތްތަކާއި، ސިއްޙަތާ ގުޅިފައިވާ އަގުހުރި ތަކެއްޗެކެވެ. ޤަދީމީ މުގުރި ދަތުރުތަކުން ފެށިގެން މިއަދުގެ ޒަމާނީ ކާގެތަކާ ހަމައަށް ވެސް މި މުގުރިތައް ވަނީ އެމީހުންގެ ވަރުގަދަ އަސަރު ދުނިޔެއަށް ފޯރުކޮށްދީފައެވެ. އިންޑޮނޭޝިޔާގެ މުގުރިތަކަކީ ހަމައެކަނި ވިޔަފާރީގެ ބާވަތްތަކެއް ނޫނެވެ؛ އެއީ ދުނިޔެއަށް ލިބިފައިވާ އަގުހުރި ވާރުތައެކެވެ.
މިފަދަ މަތީ ކޮލިޓީގެ އިންޑޮނޭޝިޔާގެ މުގުރިތައް ހޯދަން ބޭނުންފުޅުނަމަ، އިންއެސްޕައިސަސްގެ ފަލަމަދު (isa nutmeg) އާއި އެހެނިހެން މުގުރިތަކަށް ބައްލަވައިލައްވާށެވެ. Inaspices.com އަކީ އިންޑޮނޭޝިޔާގެ ތާޒާ އަދި މަތީ ކޮލިޓީގެ މުގުރިތައް ދުނިޔޭގެ އެކި ކަންކޮޅުތަކަށް ފޯރުކޮށްދޭ އިތުބާރު ހުރި ފަރާތެކެވެ. އެމީހުންގެ އުފެއްދުންތަކުގެ ތެރޭގައި ފަލަމަދު (Nutmeg), ފަލަމަދުގެ ފަތިގަނޑު (Mace), ކަރަންފޫ (Cloves) އަދި ދާޗިނި (Cinnamon) ފަދަ ތަކެތި ހިމެނެއެވެ. ކޮންމެ މުގުރިއެއްވެސް ހޮވާފައިވަނީ ވަރަށް ބޮޑު ސަމާލުކަމަކާއެކުގައެވެ. މަތީ ކޮލިޓީގެ މުގުރިތަކުން ކެއުމުގެ ރަހަ އިތުރުކޮށްދީ، ސިއްޙަތަށް ފައިދާ ކުރާނެއެވެ. އިންއެސްޕައިސަސްއިން ތިބާއަށް އެންމެ ރަނގަޅު ތަޖުރިބާ ލިބިގެންދާނެއެވެ.