Upload images to this post to show gallery.
Эртем шинҗлгчнр болн аянчинр Индонезин арлмудт ирсн цагас авн, эн hазрин ховдг амттанмуд үрлин өңгц өгәд йовҗ. Эдн болн һалзу амт, һунд дегц ик эрүл мндт ашгта болдг. Тер дунд мана һол баатрмуд – мускат самара (Pala), мускат самарин hарсн цецг (Mace), хан-түрг (Cengkeh), болн циннамон (Kayu Manis). Эдн болн зөвхн холлх амт биш, хамгин индонезин амттани үлгүр болн ардын эмшлгт, сойлд ик үнтэй зүсн. Эн бичглһнд бидн эдг амттани үнтэй тууҗиг, эрүл мндт ашгиг, болн эврә онцлг шинҗиг медх болҗанав. Амттани hарцг-боомҗин тууҗ болн Индонезид амттани тууҗ болн эдг зүсн амттани дүрлх ач тусиг харhулна.
Банда арлмуд, Молукк арлмудын баh һазар, болн мускат самарин хамгин ик төрскн һазр болҗ тоолгдна. Эдг арлмудын һазрин онцлг шинҗ болн мускат самарин мод ургхд хамгин таслг шинҗмүд. Энд ургад йовх мускат самара болн хамгин чанрта болн үнтэй. Мускат самара (Myristica fragrans) модн хойр янзин амттан өгнә: һолын товуг болх мускат самара, болн товугиг бүрклсн улан өңгтә цецг болх мускат самарин hарсн цецг. Эдг хойр амттан һунд өврмҗ амт өгнә: мускат самара болн чимчр, һалзу, болн баh зург гиигн амт; мускат самарин hарсн цецг болн чимчр, өңгц амт, болн цавчр амт дегц йовна. Мускат самара, амттан болн дэлкән дахул холлх амттанд ик үнтэй.
Мускат самара болн олон зун җилин турш Европт, Ойрх Дорн, болн Эрдм урд Азид үнтэй амттан болҗ йовҗ. 16-р зун үйн дууставр, Португалмуд, дарадан Голландмуд, эдг үнтэй арлмудыг зевшәрхәр ик темцл хиҗ. Эн амттани hарцг-боомҗин тууҗ болн цусн урсх дайн, ах-дүүһин дайн, болн эдл-хоол эзлх тускар өгүүлҗәнә. Голланд Зүүн Энэтхг Компань (VOC) Банда арлмудыг эзлхәр ик зевшәрл хиҗ, мускат самарин худалдаһиг һанцхн VOC-н эрхт йовһуһар авсн. Эдг цагт, мускат самарин үн ик өндр болсн, Европт алтнас чигн үнтэй болсн. Эдг тууҗ болн Индонезин мускат самара дэлкән худалдаһд ик нөл өгсн цагиг харулҗана.
Орчин цагт, Индонезин мускат самара болн дэлкән зах зээлд чанрта болн үнтэй. Мана фермермүд эцнр-өгсн заhврар мускат самара өсгнә, иимәр өндр чанрта бүтц өгх болна. Мускат самарин һарсн цецг HPS (High Purity Select) болн хамгин чанрта мускат самарин hарсн цецг болдг, тернь һоллн алчурлахар эсвл десертлахар ашиглгдна. Эдг амттанмуд зөвхн холлх амт биш, олон янзин тавнгуд, ундамуд, болн эмшлгт ашиглгдна.
Миристицин болн мускат самарад йовх органик ниилцлгч бодис. Эн бодис мускат самарад өврмҗ амт болн үнр өгнә. Эмшлгт миристицин болн ик ашгта болдг, сүлгәһиг дарх, үрвслиг багасх, болн нервин системиг амрулх чадварта. Эрт цагас авн мускат самара болн нервин өвчн, хоосн, болн зүркни өвчн эмнхд ашиглгдҗ йовсн. Орчин цагт, миристициниг ашиглх тускар ик шинҗлгт хигднә. Гем-зовланг эмнхд мускат самара болн ик ашгта болвч, ик хемҗәтәгээр ашиглх болн зүркни өвчн үүсх болҗ болна. Иимд, эдг амттаниг тоот ашиглх кергтә.
Хан-түрг (Syzygium aromaticum) болн Индонезин өөрмҗ амттан болх хамгин нертә зүсн. Тернь Индонезин арлмуд, һоллн Малуку (Молукк арлмуд) төрскн. Хан-түрг модн цецгин дүүргшн болн олон зун җилин турш дэлкән худалдаһд ик үнтэй болҗ йовсн. Эдг цецгмүд һунд өврмҗ амт өгнә: чимчр, һалзу, болн өңгц амт. Spices in холлгт хан-түрг болн амтта хоол, махан хоол, шөл, болн амтта ундад ашиглгдна.
Хан-түрг болн мускат самара дегц, амттани hарцг-боомҗин тууҗд ик үнтэй болҗ йовсн. Эрт цагт хан-түрг болн Кытат, Медесн, болн Римд үнтэй амттан болҗ йовсн. Араб худалдачнр болн хан-түргиг Зүүн Энэтхгс Европт авачна, иимәр эн амттани үн Европт ик өндр болсн. 16-р зун үйн дууставр, Португалмуд Молукк арлмудыг эзлхәр темцҗ, дарадан Голландмуд эзлсн. Эдг цагт хан-түргиг Европт авачх болн ик ашгта худалда болсн. Эдг амттани hарцг-боомҗин тууҗ болн дэлкән талан эдл-хоол, улс төр, болн сойлын нөл өгсн тускар өгүүлҗәнә.
Циннамон (Cinnamomum verum) болн дэлкән хамгин эртын болн нертә амттан. Тернь Шри-Ланка болн Энэтхгт төрскн болвч, Индонезид чигн ик өсггднә. Циннамон модн холцс болн амттан болһҗ ашиглгдна. Тернь амтта, чимчр, болн гиигн амттай. Циннамоныг холлгт амтта хоол, кофе, цай, болн амтта ундад ашиглгдна. Spices in дэлкән холлгт циннамон болн ик нертә болн олон янзин холлгт ашиглгдна, жишгнь локум (Turkish delight) шинжтә амттад.
Циннамон болн зөвхн амттан биш, ик эрүл мндт ашгта болдг. Тернь антиоксидантла ик байн, үрвслиг багасх, цусиг шингрүлх, болн цусиг эрклх чадварта. Зарим шинҗлгт циннамон болн чихрин эмн эмнхд ашгта болҗ болна гиҗ харулҗана. Эрт цагас авн циннамоныг ардын эмшлгт хоосн, ханид, болн цусиг шингрүлхд ашиглҗ йовсн. Эмшлгт амттан болһҗ циннамон болн ик үнтэй, болвч тоот ашиглх кергтә.
Индонезид амттани тууҗ болн эн һазрин байн сойлыг болн тууҗиг харулҗана. Мускат самара, мускат самарин hарсн цецг, хан-түрг, болн циннамон болн зөвхн холлх амт биш, Индонезин өвкнрин өв, байн сойлын нег хэсг. Эдн болн һалзу амт, һунд дегц ик эрүл мндт ашгта болдг. Эдг амттанмуд болн дэлкән талан олон зун җилин турш худалдаһд, сойлд, болн эмшлгт ик нөл өгсн. Пусака ремпах болн Индонезин байн амттани өвийг хадhалх болн дарадан үйнрт дамҗулх тускар өгүүлҗәнә.
Орчин цагт, Индонези болн дэлкән амттани хамгин ик эклц болҗ үлдҗәнә. Бидн эдг амттаниг өсгх, хураж авх, болн боловсрулхд уламҗлт заhврмудыг ашиглна, иимәр бүтцин чанриг хадhална. Индонезид амттани тууҗ болн үрглҗлҗәнә, фермермүд, худалдачнр, болн шинҗлгчнр хамцулҗ амттани иргиг бүтәҗәнә. Эдн амттанмуд болн зөвхн хоол амт орулах төлвлгдсн биш, Индонезин хөдлгч сүлс, эрүл мндт ашг, болн байн сойлыг илткҗәнә.
Индонезин амттани дэлкәд нэвтрх болн зөвхн амт амсх биш, тууҗиг, сойлыг, болн онцлгиг медх болн. Мускат самара, мускат самарин hарсн цецг, хан-түрг, болн циннамон болн мана арлмудын хамгин үнтэй эрдн. Эдг амттанмуд болн тана хоолд шин амт орулх, тана эрүл мндт ашг өгх болна.
Жинхн болн өндр чанрта Индонезин амттанмудыг олхын төлө, inaspices.com тана хамгин сайн сонhлг болн. Мана бүтцмүд болн Индонезин һазрас шууд ирҗ, хамгин шин болн чанртаг бәәлгхәр батлгдсн. Nutmeg, Mace, Clove, болн бусад амттанмудыг мана вебсайтс харж, тана хоолныг Индонезин амттани амтар баян болһгтн.