Upload images to this post to show gallery.
Нырысетӥ пытьыосысеныз, куке адямиос ас понназы музъем вылын вӧлтиськыны кутскизы, ремпушъёс кулэ луыны кутскизы котькуд улон люкетын. Та пичи, тужгес но Индонезиысь тропикъёсын будэм, чупаськыны луэм юрттэтъёс милемыз оз гинэ пызьылӥзы, нош ик быдэс цивилизациосты но империосты воштӥзы, сюресъёсты но вузкаронъёсты кылдытӥзы, соос дорысь ик асьме дуннемылэсь ваньзэ ватэмзэ тодӥськом.
Та статьяын ми выльысь учкиськом музъеллэн тужгес кулэ луэм ремпушъёсыз пӧлысь куиньзэ – палаез (мускат), буна палаез (маце), ценгкехезез (гвоздика) но кайу манисез (корица) – нош соослэн милям культурамы но тазалыкамы быдӟым интыенызы.
Индонезиысь ремпушъёслэн историзы (сеjarah rempah rempah di indonesia) – вашкала дырысен ик кутске, куке Малук кӧльёс, «Ремпуш кӧльёс» шуыса тодмо, дуннелэн шорез луизы. Та кӧльёсын гинэ будэм ценгкех, пала но буна пала лушкемъёс вылын вашкала кунъёсты, вузкарисьёсты но мореплавательёсты зарезь пыр ортчыны косӥзы.
Ремпуш сюреслэн историез (sejarah jalur rempah) — со тужгес но вашкала но тужгес узыр вузкарон сюресъёс пӧлысь одӥгез. Вашкала римъёс но египетъёс ремпушъёсты шедьтыса вузазы, нош арабъёс соосты Европае нуллӥзы. Соослы дышеськыса, XV но XVI дауръёсын Европаысь бадӟым кунъёс, Португалия, Испания, Голландия но Англия, шундыӝужан сэрегэ тырмыт сюресъёсты шедьтыны тыршизы. Та вузкарон сюресъёс милемлы дуннемылэсь географизэ гинэ уг вошъязы, нош ик культураосты, технологиосты но религиосты валче герӟазы.
Индонезия, узыр луэм ремпушъёсыныз, дуннелэсь шудзэ воштӥсь интыын луиз. Со асьмелэсь вашкала ремпуш кылэс (pusaka rempah) дуннелэсь историзэ но милям лулчеберетмылэсь узырзэ учкиськом.
Миристика фрагранс пудо-животлэн бадӟым нюкпудо интыез – Малук кӧльёс – дуннелы одӥг пудо-животлэсь кык пӧртэм ремпуш сётэ: пала но буна пала. Соослэн тусозы гинэ уг пӧртэ, нош ик куштонды но лулчеберетсы.
Пала – со пӧсь-пуртэм емышлэн сӥлемез, кудӥз кыкетӥез сюремез бере пӧртэм тусъем луэ. Со луэ туж бадӟым но, капчи чупаськымон но вакчи пӧртэм. Вашкала Грецияысен но Рим дорысен ик, пала тужгес но кулэ луэм ремпушъёс пӧлысь одӥгез вал. Со тужгес но Европаысь кухняын но, шуак но. Дуннеын, кудӥз мускат пряность (múskat krydd) шуыса тодмо, со тужгес но узыр, юн но капчи чупаськымон луэ. Сӧзыриськемез бере, палаез капчиен вузаны луэ, нош солэсь узырзэ куштонзэ утьыны кулэ.
Ӝутӥськись тунсыко мускетэн пала тужгес но тазалыклы пайдаё. Соин ик, палаын миристицин (миристицин) кылдэм, кудӥз нейропротекцияен но противовоспалительной каронъёсыныз тодмо. Соин ик, сое медицинаын вашкала дырысен ик кутӥзы, секыт югдуръёсты умойлыкез понна. Миристицинлэн уӵы каронэз валэктӥське, палаез туж трос кутыны уг яра шуыса. Но, шонер кутыку, со пайдаё луэ.
Удмуртъёслэн кухняязы, палаез вань пӧртэм сиёнъёсын кутыны луэ, татчы пыризы пӧлазэ но, шурпудо сӥльысь, солодкой куштонъёсысь но дасэтъёсысь. Ӧжыт гинэ пала туж бадӟым куштонзэ сётэ.
Буна пала – со палалэн сӥлем люкетэз валэктӥсьтэм зарни-горд тусъем тугоко. Со пала дорысь капчи но небыт луэ, нош солэсь куштонзэ тужгес но умойлыкезлы сётэ. Буна палаез пӧсь-пуртэм емышлэн сӥлемезлэсь ворттылто, нош солэсь куштонзэ утьыны кулэ.
Буна палаез, тужгес но маце ХПС (mace hps) – «Вылӥ Тусэз Сӥён Буна Пала» – вылӥ тусъем луэ, солы вылӥ дун пуктӥзы дуннеысь вузкарон рынокез. Со луэ тужгес но умойлыкезлы тусъем, кудӥз тужгес но узыр куштонзэ но тусъемзэ утьыны быгатэ. Пряностьёс мыйын (spices in) пӧсь сиёнъёсы, супъёсы но пӧртэм соусъёсы буна палаез кутыны луэ, нош со солодкой сиёнъёсы но, шуак но.
Буна палалэн тазалыклы пайдаез но вань. Соын антиоксидантъёс вань, кудъёсыз сӥль вылӥ юртто, нош солэсь антимикробной каронъёсыз но тодмо. Вашкала медицинаын сое пищеварениез умойлыкез понна но воспаленилэсь кулэ луэмзэ понна кутӥзы.
Котькуд пала но буна палалэн продукциез, кыӵе ке но иса мускат (isa nutmeg) бренд улсын, кулэ луэ умойлыкезлы вылӥ тусъем луыны. Таӵе продукциез валаны, кулэ луэ валаса ужанэз, соин ик милям кухнямы узыр луэ.
Ценгкех (Syzygium aromaticum) – со мукет вашкала ремпуш, кудӥз Малук кӧльёсысь потэ. Со пудо-животлэн пӧсь-пуртэм сяськаянъёсызлэсь кылдэм, нош соослэсь пӧсь-пуртэм куштонзэ но пӧсь-пуртэм тусъемзэ сётэ. Ценгкехлэсь аспейс (аспейс) луэмзэ валаны, кулэ луэ тодыны, кызьы со пӧртэм лулчеберетъёсын кутӥське.
Вашкала дырысен ик, ценгкехлэн вузкаронэз туж бадӟым луэм. Китайысь но Индиысь вашкала врачъёс сое кутӥзы пӧртэм висёнъёсты эмъяны, нош араб вузкарисьёс сое Европае нуллӥзы, кудӥз сое тужгес но кулэ луэм ремпушъёс пӧлысь одӥгез кариз.
Ценгкехлэн тужгес ик тодмо тазалыклы пайдаез – со eugenol-эн узыр луэм, кудӥз антиоксидантъёсын но противовоспалительной каронъёсыныз тодмо. Соин ик, сое стоматологиын больез сӥзьыны кутӥзы, нош ик пищеварениез умойлыкез понна. Ценгкехлэн эфирной висёнэз тужгес но бактеорецидэн но фунгицидэн узыр луэ.
Кулинарияын ценгкех тужгес но пӧсь-пуртэм сиёнъёсы, сӥльёсы, соусъёсы но дасэтъёсы тужгес но умойлыкезлы тусъем. Сое ик пызьылӥзы мукет ремпушъёсын, кыӵе ке но палаен но кайу манисэн, шуак но.
Кайу манис – со пудо-животлэн куаръёсызлэсь кылдэм, нош солэсь пӧсь-пуртэм куштонзэ но солодкой тусъемзэ сётэ. Дуннеын кылдэм кайу манис пӧртэм тусъёс вань: Цейлон кайу манис (Cinnamomum verum), кудӥз тужгес но умойлыкезлы тусъем, нош Кассия кайу манис (Cinnamomum cassia), кудӥз тужгес но бадӟым дунын вузаське.
Кайу манислэн историез но туж вашкала. Вашкала Китайысен но Египетысен ик, сое медицинаын, парфюмерияын но кулинарияын кутӥзы. Библиын но со тужгес но кулэ луэм ремпушъёс пӧлысь одӥгез шуыса тодмо.
Тазалыклы пайдаезъя, кайу манис тужгес но кулэ луэм. Со инъетъёсты умойлыкезлы юрттэ, антиоксидантъёсын узыр луэ, нош соин ик диабетэн висисьёслы пайдаё. Солэсь кумаринзэ туж трос кутыны уг яра, но шонер кутыку, со туж пайдаё луэ.
Кулинарияын кайу манис тужгес но бадӟым инты басьтэ. Со солодкой сиёнъёсы, выльысь пӧсь сиёнъёсы, дасэтъёсы но, шуак но. Тужгес но, со тужгес но кулэ луэм ингредиент локум (локум) каронъёсын, кудӥз турецкой сиён луэ.
Милям чалмыт дуннемылэсь пичи, нош соослэсь быдӟым куштонзэс, тазалыклы пайдазэс но историзэс пала, буна пала, ценгкех но кайу манис нош ик милемыз пызьылӥзы. Соос оз гинэ милям сиёнмылэсь куштонзэ умойлыкезлы каро, нош ик дуннемылэсь историзэ но, шуак но.
Соослэсь шудзэс но тазалыклы пайдазэс валаны, милемлы кулэ луэ учкиськыны соослэсь кылдэм интызэс, кызьы соос будо, нош кызьы соосты кыстэмъёс. Котькуд ремпушлэн аслаз историез вань, нош соос валче герӟасько, кудъёсыз милемыз ваньзэ ватэм дуннее нулло.
Ремпушъёслэн вылӥ тусъёссы но соослэсь быдӟым куштонъёссы нош ик милемыз пызьылӥзы. Соос вань пӧртэм сиёнъёсын кутӥсько – пӧсь сиёнъёсысен солодкой дасэтъёсозь. Соослэн быдӟым куштонъёссы милемыз умойлыкезлы каро, нош соослэн тазалыклы пайдазэс милемыз улонмылэсь умойлыкезлы каро.
Кылем шудзэ но тазалыклы пайдазэ валаны быгатыны, милемлы кулэ луэ шонер ремпушъёсты бырйыны. inaspices.com-ын ми вылӥ тусъем индонези ремпушъёсты сӥёмы, кудъёсыз шонер будэмын, кыстэмын но дасямын. Милям продукцимы тужгес но умойлыкезлы тусъем, нош соослэсь быдӟым куштонзэс но тазалыклы пайдазэс утьыны быгатэ.
Валаса палалэн, буна палалэн, ценгкехлэн но кайу манислэн вылӥ тусъёссылэсь куштонзэс. Милям ассортиментын ваньзылы вань: вакчи быдэс пала, пызьысь буна пала, вылӥ тусъем ценгкех но кайу манис.
Учкиськы inaspices.com-лэсь сайтсэ но вала, кызьы милям ремпушъёс кухнямез но тазалыкъёсты умойлыкезлы каро!