Upload images to this post to show gallery.
Эрт дээр үеэс хүн төрөлхтнийг татсан, амт, үнэр, өнгөөрөө соронздож ирсэн тансаг бүтээгдэхүүн гэвэл амтлагчид юм. Газар нутгаас үл хамааран, тэдний эрэл хайгуул нь далайг туулж, эзэнт гүрнүүдийг бий болгож, худалдааны замуудыг нээж, соёлуудыг хооронд нь холбож байв. Индонези бол дэлхийн хамгийн баялаг амтлагчийн уурхай болох Задь (Pala), Задийн хальс (Bunga Pala), Сармис (Cengkeh), Каш (Kayu Manis) зэрэг үнэт амтлагчуудыг бэлэглэсэн газар нутаг билээ.
Амтлагчийн замын түүх нь цаг хугацааны хөшгийг нээж, эртний соёл иргэншлийн үеэс өнөөг хүртэл үргэлжилсэн өгүүллэг юм. Энэ бол амтлагч гэх ганцхан төрлийн бүтээгдэхүүнээс болж улс орнууд хоорондоо тэмцэж, шинэ газар нутгийг нээж, асар их баялгийг хуримтлуулсан тухай түүх юм. Энэ зам нь Азийн зүрхнээс эхлэн Ойрхи Дорнодоор дамжин Европ тивд хүрсэн бөгөөд зөвхөн бараа бүтээгдэхүүн гэлтгүй, мэдлэг, соёл, үзэл санааг ч хамт тээж явсан юм.
Худалдаачид, далайчид, аялагчид амтлагчийг эрэлхийлэн аюултай далай, элсэн цөлийг туулж, заримдаа амь насаа эрсдэлд оруулж байв. Учир нь амтлагч нь зөвхөн хоол амтлах төдийгүй, эмчилгээний зориулалттай, үнэртэй ус хийхэд хэрэглэгддэг, тэр ч байтугай тансаг хэрэглээний бараа байсан юм. Европчууд Индонезийн Зүүн арлуудад байрлах “Амтлагчийн Арлууд” хэмээн нэрлэгддэг Молуккасыг олохын тулд дэлхийг тойрох аялал хийж байсан нь үүний тод жишээ.
Индонез дэх амтлагчийн түүх нь дэлхийн худалдааны сүлжээний гол цөм байсан. Ялангуяа Молуккас арлууд нь “Амтлагчийн Арлууд” хэмээн алдартай байсан бөгөөд эндээс Задь, Задийн хальс, Сармис зэрэг амтлагчид дэлхийн зах зээл рүү гардаг байв. Эртний үеэс Хятад, Энэтхэг, Арабын худалдаачид Индонезийн эрэг орчмоор амтлагчийг авахын тулд ирж байсан түүхтэй. Европчууд 15-р зуунд энэ бүс нутагт хүрч ирэхэд, амтлагчийн худалдаа улам эрчимжиж, Индонезийг дэлхийн газрын зураг дээр чухал байр суурь эзлэхэд хүргэсэн.
Индонезийн амтлагчид нь зөвхөн эдийн засгийн ач холбогдолтой байгаад зогсохгүй, тухайн үеийн нийгэм, соёл, улс төрд ч асар их нөлөө үзүүлж байсан. Энэ нь орчин үеийн Индонезийн баялаг соёлын нэг хэсэг болон, амтлагчийн өв соёл нь өнөөг хүртэл хадгалагдан үлдсэн билээ.
Задь (Nutmeg) болон Задийн хальс (Mace) нь нэг модны үр жимснээс гардаг хоёр өөр амтлагч гэдгээрээ онцгой юм. Задь модны гайхамшиг нь түүний үр жимсний дотор байдаг. Хатуу бүрхүүлийг нь хагалж үзэхэд, дотор нь хүрэн өнгийн үр байх нь Задь, харин түүнийг ороосон улаан эсвэл улбар шар өнгийн торлог бүрхүүл нь Задийн хальс юм. Эдгээр нь хоёулаа өөрийн гэсэн өвөрмөц амт, үнэртэй бөгөөд дэлхийн гал тогоонд өргөн хэрэглэгддэг.
Молуккас арлууд нь дэлхийн задийн гол эх үүсвэр байсаар ирсэн. Индонези задь нь өөрийн гүн, амттай, бага зэрэг чихэрлэг, гашуун амтаараа алдартай. Хоол хийхээс гадна, задь амтлагч нь ардын эмчилгээнд ч хэрэглэгддэг байсан. Түүний бүтэц дэх миристицин гэх нэгдэл нь бага хэмжээгээр тайвшруулах үйлчилгээтэй байдаг бол, их хэмжээгээр хэрэглэвэл хортой байж болно.
Задь нь ихэвчлэн амттан, нарийн боов, сүүтэй ундаа, мөн махны төрлийн хоолонд амт оруулах зорилгоор хэрэглэгддэг. Тэрээр амтыг гүн, баялаг болгож, хоолонд дулаан, тааламжтай үнэр өгдөг. Задийн мод нь мөн олон төрлийн бүтээгдэхүүний үндсэн түүхий эд болдог. Inaspices.com нь Индонези задийг дэлхийн стандартад нийцүүлэн танай гал тогоонд хүргэж байна.
Тэргүүний чанартай задийн хальс (Mace HPS) нь задьтай ижил үнэртэй боловч илүү нарийн, бага зэрэг цитрусын амттай байдаг. Энэ нь амтлагчийн ертөнцөд жинхэнэ нууцлаг эрдэнэ хэмээн тооцогддог. Задийн хальсыг ихэвчлэн цайвар өнгөтэй хоолонд, жишээлбэл, сүүтэй соус, шөл, бяслагны хоолонд ашигладаг. Учир нь түүний өнгө нь хоолыг өөрчилж, амтыг нь улам баяжуулдаг. Мөн зарим нарийн боов, жимсний салатанд ч хэрэглэдэг.
Задийн хальс нь задь шиг миристицин агуулдаг ч, түүний хэмжээ нь бага байдаг. Түүнийг хоолны амтыг зөөлрүүлэх, үнэрлэхүйг таашаалтай болгоход ашигладаг. Задийн хальсны үнэртэй ус үйлдвэрлэлд ашиглагддаг нь түүнийг ямар нандин амтлагч болохыг илтгэнэ. Inaspices.com нь өндөр чанартай задийн хальсыг санал болгож байна.
Сармис болон Каш нь Индонезийн уугуул амтлагчид бөгөөд дэлхийн гал тогоо, анагаах ухаан, соёлыг бүхэлд нь өөрчилсөн түүхтэй. Тэдгээр нь зөвхөн амтлагч биш, харин түүхийн гэрч, баялгийн бэлгэдэл, эрүүл мэндийн эх үүсвэр байсаар ирсэн.
Сармис (Cloves) нь Индонезийн Молуккас арлуудаас гаралтай бөгөөд “Амтлагчийн Хаан” хэмээн нэрлэгддэг байв. Түүний хүчтэй, амтлаг, бага зэрэг халуун амт нь олон зууны турш дэлхийн хоолны соёлд чухал байр суурь эзэлсэн. Эртний Хятад улсад хаад, хатадтай уулзахаасаа өмнө амнаас эвгүй үнэр гаргахгүйн тулд сармис зажилдаг байсан гэдэг. Мөн Европт дундад зууны үед Сармисыг мах хадгалах, амт оруулах зорилгоор өргөн ашигладаг байжээ.
Сармис нь эвгенол гэх нэгдлээр баялаг бөгөөд энэ нь антиоксидант, үрэвслийн эсрэг, өвдөлт намдаах үйлчилгээтэй. Тиймээс уламжлалт анагаах ухаанд шүдний өвчин, хоол боловсруулах системийг сайжруулахад хэрэглэгддэг байв. Мөн олон төрлийн амттан, нарийн боов, карри, халуун ундаанд ашиглагддаг. Inaspices.com нь танд хамгийн шилдэг Индонези сармисыг санал болгож байна.
Каш (Cinnamon) нь модны хатаасан холтс бөгөөд түүний чихэрлэг, дулаан үнэр нь дэлхий даяар хүн төрөлхтнийг байлдан дагуулсан. Индонезийн Суматра, Жава арлууд нь кашийн томоохон үйлдвэрлэгчид юм. Эртний Египетэд кашийг бальзам хийх, үнэртэй ус үйлдвэрлэхэд ашигладаг байсан бол, Ромчууд түүнийг тансаг зэрэглэлийн амтлагч гэж үздэг байв.
Каш нь цусан дахь сахарын хэмжээг тогтворжуулах, үрэвслийг намдаах, антиоксидант агууламж өндөртэй зэрэг олон эрүүл мэндийн ашиг тустай гэж үздэг. Энэ нь алимны бялуу, печень, пудинг зэрэг амттан, мөн кофе, цай зэрэг ундаанд амт оруулах хамгийн түгээмэл амтлагчийн нэг юм. Кашны өвөрмөц үнэр нь таны гал тогоонд жинхэнэ дулаан уур амьсгалыг бүрдүүлнэ. Inaspices.com-ийн каш нь таныг Индонезийн жинхэнэ амттай холбоно.
Өнөө үед ч Индонезийн амтлагчийн өв соёл нь дэлхийн гал тогоонд үргэлжлэн нөлөөлсөөр байна. Амтлагчид нь зөвхөн хоол амтлах төдийгүй, эрүүл мэнд, гоо сайхан, тэр ч байтугай сэтгэл санаанд ч эерэг нөлөө үзүүлдэг. Тэднийг зөвхөн уламжлалт хоолонд бус, орчин үеийн хоолны дэглэм, шинэлэг жор, эрүүл мэндийн бүтээгдэхүүнд ч ашиглаж байна.
Амтлагчид нь зөвхөн хоолыг амттай болгохоос гадна, хүний эрүүл мэндэд олон талын ашиг тустай болохыг эрдэмтэд баталсаар байна. Жишээлбэл, Задь нь хоол боловсруулалтыг сайжруулж, нойрыг дэмждэг бол, Сармис нь нянгийн эсрэг үйлчилгээтэй. Каш нь цусан дахь сахарыг бууруулахад тусалдаг. Миристицин зэрэг нэгдлүүд нь амтлагчийн онцгой шинж чанарыг бүрдүүлдэг. Эдгээр бүх амтлагч нь антиоксидантаар баялаг бөгөөд биеийн эсийг гэмтэхээс хамгаалдаг. Тэднийг уламжлалт анагаах ухаанд олон зуун жилийн турш ашиглаж ирсэн бөгөөд орчин үеийн судалгаагаар ч эдгээр ашиг тус батлагдаж байна.
Амтлагчид нь дэлхийн өнцөг булан бүрийн хоолны соёлд гүн гүнзгий нөлөөлсөн. Жишээлбэл, Туркийн алдартай амттан болох локум (Turkish Delight) нь ихэвчлэн каш эсвэл сармисны амттай байдаг. Энэ нь амтлагчид хил хязгааргүй, дэлхийн аль ч гал тогоонд зочин болж чаддаг болохыг харуулж байна. Энэтхэгийн карри, Мексикийн тамал, Европын нарийн боовнууд бүгд амтлагчаас хамааралтай. Амтлагч дотор агуулагдах ид шид нь хоолыг зөвхөн амтлаг төдийгүй, соёл, түүх, мэдрэмжийг илэрхийлдэг урлагийн бүтээл болгодог.
Индонезийн амтлагчид нь таны гал тогоог баяжуулж, хоолны амтыг улам тансаг болгох гайхалтай боломжийг олгоно. Задь, Задийн хальс, Сармис, Каш зэрэг амтлагчууд нь таны хоолонд өвөрмөц амт, үнэр, өнгө нэмж, таныг Индонезийн баялаг соёл, түүхтэй холбоно.
Чанар, цэвэр байдлыг эрхэмлэдэг бид танд дэлхийн хамгийн шилдэг Индонезийн амтлагчийг санал болгож байна. Inaspices.com нь Индонезийн жинхэнэ, органик, өндөр чанартай амтлагчийг таны гал тогоонд хүргэхээр зорьдог. Бидний бүтээгдэхүүнүүд нь хамгийн хатуу чанарын хяналтыг давж, уламжлалт аргаар ургуулж, боловсруулсан байдаг. Биднийг сонгосноор та зөвхөн амтлагч худалдаж авахаас гадна, Индонезийн амтлагчийн баялаг өв соёлыг дэмжиж байгаа юм. Таны гал тогоог Inaspices.com-ийн чанартай амтлагчаар баяжуулж, амьдралдаа Индонезийн амтыг нэмээрэй!
Манай бүтээгдэхүүнийг сонирхож, Индонезийн амтлагчийн гайхамшигтай ертөнцийг нээхийг уриалж байна. Амттай аялалд тань амжилт хүсье!