Upload images to this post to show gallery.
សូមស្រមៃមើលដែនដីមួយដែលខ្យល់អាកាសពោរពេញទៅដោយក្លិនក្រអូបឈ្ងុយនៃគ្រឿងទេសចម្លែក។ ដែនដីដែលបានទាក់ទាញអ្នករុករក ពាណិជ្ជករ និងអាណានិគមអស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយ។ ដែនដីនោះគឺឥណ្ឌូនេស៊ី ដែលជាប្រជុំកោះដ៏ធំធេងដែលគេស្គាល់ថាជាមជ្ឈមណ្ឌលនៃគ្រឿងទេសដ៏ល្អបំផុតមួយចំនួនរបស់ពិភពលោក។ ចាប់ពីព្រឹកព្រលឹមនៃអរិយធម៌ រហូតដល់ផ្ទះបាយទំនើបនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ គ្រឿងទេសឥណ្ឌូនេស៊ីបានដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការបង្កើតរសជាតិ ឱសថ និងសូម្បីតែប្រវត្តិសាស្ត្រ។
នៅក្នុងអត្ថបទនេះ យើងនឹងធ្វើដំណើរដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយចូលទៅក្នុងពិភពនៃគ្រឿងទេសដ៏មានតម្លៃចំនួនបួនគឺ គ្រាប់ម៉ាក់ (Pala) ផ្កាកន្ទួត (Bunga Pala) ក្លាំពូ (Cengkeh) និងឈើអែម (Kayu Manis)។ យើងនឹងស្វែងយល់ពីប្រវត្តិដ៏ជ្រាលជ្រៅរបស់ពួកវា អត្ថប្រយោជន៍ចំពោះសុខភាពដែលគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល អង្គហេតុខាងកសិកម្មតែមួយគត់ និងរបៀបដែលពួកវាបន្តជះឥទ្ធិពលដល់វប្បធម៌ទូទាំងពិភពលោក។ សូមត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ដំណើរផ្សងព្រេងដ៏ក្រអូបមួយដែលនឹងផ្លាស់ប្តូរទស្សនៈរបស់អ្នកចំពោះ គ្រឿងទេសនៅ (Kroeung Tes Nov) ក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក។
ប្រវត្តិសាស្ត្រនៃគ្រឿងទេសឥណ្ឌូនេស៊ី គឺជាភស្តុតាងដ៏រស់រវើកនៃអំណាចនៃរសជាតិ និងក្លិនក្រអូប។ ប្រវត្តិសាស្រ្តផ្លូវគ្រឿងទេស (Pravattisastra Phlov Kroeung Tes) មិនមែនគ្រាន់តែជាបណ្តាញពាណិជ្ជកម្មប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែជាសរសៃឈាមដែលបានភ្ជាប់អរិយធម៌ពីបូព៌ាទៅលោកខាងលិច អស់ជាច្រើនពាន់ឆ្នាំ។ ឥណ្ឌូនេស៊ី ជាពិសេសកោះម៉ូលូកា ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា “កោះគ្រឿងទេស” បានដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់នៅក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រពិភពលោក ដោយសារតែភាពសម្បូរបែបនៃគ្រឿងទេសដ៏កម្រ។
អស់ជាច្រើនសតវត្សរ៍ ជនជាតិអារ៉ាប់ ចិន ឥណ្ឌា និងក្រោយមកជនជាតិអឺរ៉ុប បានធ្វើដំណើរដ៏វែងឆ្ងាយ និងគ្រោះថ្នាក់ ដើម្បីទទួលបានគ្រឿងទេសដ៏មានតម្លៃទាំងនេះ។ ការស្វែងរកគ្រឿងទេសទាំងនេះបានជំរុញឱ្យមានការរុករក ការរកឃើញទឹកដីថ្មី សង្គ្រាម និងការផ្លាស់ប្តូរវប្បធម៌។ ប្រវត្តិសាស្រ្តគ្រឿងទេសនៅឥណ្ឌូនេស៊ី (Pravattisastra Kroeung Tes Nov Indonesia) គឺជាការនិទានរឿងដ៏ស្មុគស្មាញនៃការត្រួតត្រា ការតស៊ូ និងភាពធន់។ ពីសម័យបុរាណនៃនគរស្រីវិជ័យ រហូតដល់ការមកដល់នៃក្រុមហ៊ុនពាណិជ្ជកម្មអឺរ៉ុប ប្រជាជនឥណ្ឌូនេស៊ីបានការពារ និងដាំដុះ កេរ្តិ៍ដំណែលគ្រឿងទេស (Keh Dumnel Kroeung Tes) របស់ពួកគេយ៉ាងខ្ជាប់ខ្ជួន។

គ្រាប់ម៉ាក់ (Nutmeg) និងផ្កាកន្ទួត (Mace) គឺជាគ្រឿងទេសពីរដែលកើតចេញពីដើមឈើតែមួយគឺ Myristica fragrans ដែលជាដើមឈើបៃតងត្រូពិចមានដើមកំណើតនៅកោះ Banda នៃប្រទេសឥណ្ឌូនេស៊ី។ គ្រាប់ម៉ាក់គឺជាគ្រាប់ខាងក្នុងរបស់ផ្លែឈើចំណែកឯផ្កាកន្ទួតគឺជាសារធាតុក្រហមភ្លឺដែលគ្របដណ្តប់លើគ្រាប់។ ការបំបែកតែមួយគត់នេះធ្វើឱ្យពួកវាជាគ្រឿងទេសដ៏ពិសេសបំផុតមួយចំនួននៅក្នុងពិភពលោក ដោយមានរសជាតិប្លែកពីគ្នា ប៉ុន្តែបំពេញគ្នាទៅវិញទៅមក។
ដើមគ្រាប់ម៉ាក់អាចដុះលូតលាស់ដល់កម្ពស់ ២០ ម៉ែត្រ និងមានផ្លែរាងដូចផ្លែ apricot ។ នៅពេលដែលផ្លែទុំ វាប្រេះបើកបង្ហាញគ្រាប់ពណ៌ត្នោតចាស់ដែលព័ទ្ធជុំវិញដោយសំណាញ់ពណ៌ក្រហមភ្លឺ។ នោះគឺជាផ្កាកន្ទួត។ គ្រាប់នេះត្រូវបានគេហៅថាគ្រាប់ម៉ាក់។ ទាំងគ្រាប់ម៉ាក់ និងផ្កាកន្ទួតត្រូវបានប្រមូលផលដោយដៃ។ ភាពជាក់លាក់នៃការប្រមូលផល និងដំណើរការគឺសំខាន់សម្រាប់គុណភាព។ ឧទាហរណ៍ ផ្កាកន្ទួត HPS (Mace HPS) សំដៅលើផ្កាកន្ទួតដែលត្រូវបានរើសដោយដៃ និងជ្រើសរើសយ៉ាងពិសេស ដែលធានាបាននូវគុណភាពខ្ពស់បំផុត និងរូបរាងដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។
គ្រាប់ម៉ាក់មានរសជាតិផ្អែម ក្តៅឧណ្ហៗ និងហឹរបន្តិច ចំណែកឯផ្កាកន្ទួតមានរសជាតិស្រដៀងគ្នា ប៉ុន្តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងមុន និងមានក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ភាពខុសប្លែកគ្នាតូចនេះធ្វើឱ្យពួកវាអាចប្រើប្រាស់បានក្នុងមុខម្ហូបជាច្រើនប្រភេទ ចាប់ពីបង្អែមរហូតដល់មុខម្ហូបមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
ក្នុងចំណោមសមាសធាតុសកម្មនៅក្នុងគ្រាប់ម៉ាក់គឺ មីរីស្តីស៊ីន (Myristicin) ដែលជាសារធាតុសរីរាង្គដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្លែកៗ។ មីរីស្តីស៊ីនត្រូវបានគេសិក្សាអំពីឥទ្ធិពលសក្តានុពលរបស់វាលើខួរក្បាល និងមានវត្តមាននៅក្នុងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតមួយចំនួនផងដែរ ប៉ុន្តែជាពិសេសមានច្រើននៅក្នុងគ្រាប់ម៉ាក់។ វាគឺជាសមាសធាតុមួយក្នុងចំណោមសមាសធាតុដែលផ្តល់ឱ្យគ្រាប់ម៉ាក់នូវក្លិនក្រអូប និងរសជាតិប្លែករបស់វា។ នៅពេលពិភាក្សាអំពីគ្រឿងទេសដូចជា គ្រាប់ម៉ាក់ទេស (Múskat Krydd) គេតែងតែសំដៅលើរសជាតិដ៏ទូលំទូលាយរបស់វា។

ក្លាំពូ (Clove) គឺជាគ្រឿងទេសដែលគេស្គាល់ទូទាំងពិភពលោកសម្រាប់ក្លិនក្រអូបដ៏ខ្លាំង និងរសជាតិក្តៅឧណ្ហៗ។ ពួកវាគឺជាផ្កាស្ងួតនៃដើមឈើ Syzygium aromaticum ដែលមានដើមកំណើតនៅកោះម៉ូលូកា នៃប្រទេសឥណ្ឌូនេស៊ីផងដែរ។ មុនពេលវាត្រូវបានរីករាលដាលទៅកាន់តំបន់ផ្សេងទៀតនៃពិភពលោក ប្រវត្តិសាស្រ្តគ្រឿងទេសនៅឥណ្ឌូនេស៊ី (Pravattisastra Kroeung Tes Nov Indonesia) បង្ហាញថាក្លាំពូត្រូវបានដាំដុះផ្តាច់មុខនៅទីនេះអស់ជាច្រើនសតវត្សរ៍។
ក្លាំពូគឺជាគ្រឿងទេសដ៏សំខាន់មួយនៅលើ ប្រវត្តិសាស្រ្តផ្លូវគ្រឿងទេស (Pravattisastra Phlov Kroeung Tes)។ ពួកវាត្រូវបានប្រើប្រាស់តាំងពីបុរាណកាលនៅក្នុងប្រទេសចិន និងឥណ្ឌា ទាំងសម្រាប់ធ្វើម្ហូប និងឱសថ។ ក្នុងសម័យរ៉ូម៉ាំង ក្លាំពូត្រូវបានគេកោតសរសើរយ៉ាងខ្លាំង ហើយក្រោយមកបានក្លាយជាគ្រឿងទេសដ៏មានតម្លៃបំផុតមួយនៅអឺរ៉ុបក្នុងយុគសម័យកណ្តាល។
ក្រៅពីការប្រើប្រាស់ធ្វើម្ហូប ក្លាំពូត្រូវបានគេទទួលស្គាល់ជាយូរមកហើយចំពោះអត្ថប្រយោជន៍ចំពោះសុខភាពរបស់វា។ ពួកវាផ្ទុកទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងការរលាក និងថ្នាំសំលាប់មេរោគ។ ប្រេងក្លាំពូ ជាពិសេសគឺសម្បូរទៅដោយ eugenol ដែលត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាប្រពៃណីជាថ្នាំស្ពឹកសម្រាប់បំបាត់ការឈឺធ្មេញ។ ក្លាំពូក៏ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងឱសថបុរាណសម្រាប់បញ្ហាផ្សេងៗដូចជា ជំនួយដល់ការរំលាយអាហារ និងការបន្ថយការឈឺចាប់។ ទាំងនេះគឺជាឧទាហរណ៍មួយចំនួននៃមូលហេតុដែល គ្រឿងទេសនៅ (Kroeung Tes Nov) មិនត្រឹមតែសម្រាប់រសជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងសម្រាប់សុខភាពផងដែរ។

ឈើអែម (Cinnamon) គឺជាគ្រឿងទេសដ៏ល្បីល្បាញបំផុតមួយរបស់ពិភពលោក ដែលមានក្លិនក្រអូបស្រស់ស្រាយ និងរសជាតិផ្អែមពិសេស។ វាត្រូវបានផលិតចេញពីសំបកខាងក្នុងនៃដើមឈើ Cinnamomum ។ មានឈើអែមសំខាន់ៗពីរប្រភេទគឺ Ceylon Cinnamon (ជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេហៅថា “ឈើអែមពិត”) ដែលមានដើមកំណើតនៅស្រីលង្កា និង Cassia Cinnamon ដែលត្រូវបានដាំដុះយ៉ាងទូលំទូលាយនៅឥណ្ឌូនេស៊ី ចិន និងវៀតណាម។ ឈើអែម Cassia របស់ឥណ្ឌូនេស៊ី (Cinnamomum burmannii) ត្រូវបានគេកោតសរសើរចំពោះក្លិនក្រអូបដ៏ខ្លាំង និងតម្លៃសមរម្យ។
ឈើអែមឥណ្ឌូនេស៊ី ជាពិសេសមកពីតំបន់ Kerinci នៃកោះស៊ូម៉ាត្រា ត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានគុណភាពខ្ពស់។ វាត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងម្ហូបឥណ្ឌូនេស៊ី ក៏ដូចជានៅក្នុងម្ហូបអន្តរជាតិជាច្រើនផងដែរ។ រសជាតិផ្អែម និងក្តៅឧណ្ហៗរបស់វាធ្វើឱ្យវាក្លាយជាការបន្ថែមដ៏ល្អឥតខ្ចោះចំពោះបង្អែម ភេសជ្ជៈ និងសូម្បីតែមុខម្ហូបមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
ឈើអែមក៏មានប្រវត្តិប្រើប្រាស់ក្នុងឱសថបុរាណផងដែរ។ ការសិក្សាទំនើបបានបង្ហាញថាវាអាចជួយក្នុងការគ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងប្រឆាំងនឹងការរលាក។ ភាពបត់បែន និងអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនរបស់វាបានធានានូវកន្លែងរបស់វាជាគ្រឿងទេសដ៏សំខាន់នៅក្នុងផ្ទះបាយ និងទូឱសថទូទាំងពិភពលោក។
ភាពទាក់ទាញនៃគ្រឿងទេសឥណ្ឌូនេស៊ីនៅតែបន្តស្ថិតស្ថេរ។ ពីបុរាណរហូតដល់សម័យទំនើប ពួកវាបានជះឥទ្ធិពលលើម្ហូបអាហារ ឱសថ និងវប្បធម៌។ ឧស្សាហកម្មគ្រឿងទេសគឺជាទីផ្សារសកលដ៏ធំមួយ ហើយផលិតផលដូចជា អ៊ីសាគ្រាប់ម៉ាក់ (Isa Nutmeg) តំណាងឱ្យការប្តេជ្ញាចិត្តចំពោះគុណភាព និងភាពលេចធ្លោនៅក្នុងទីផ្សារនេះ។
គ្រឿងទេសឥណ្ឌូនេស៊ីនៅតែជាទំនិញដ៏មានតម្លៃនៅក្នុងទីផ្សារអន្តរជាតិ។ ពួកវាត្រូវបានប្រើប្រាស់មិនត្រឹមតែសម្រាប់រសជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាធាតុផ្សំនៅក្នុងទឹកអប់ គ្រឿងសំអាង និងផលិតផលឱសថផងដែរ។ ក្រុមហ៊ុនជាច្រើនធ្វើពាណិជ្ជកម្ម អេស្ពេស (Aspices) ពីឥណ្ឌូនេស៊ីទៅកាន់ពិភពលោក ដោយបំពេញតម្រូវការសម្រាប់រសជាតិប្លែក និងគុណភាពខ្ពស់។
អ្នកអាចរកឃើញគ្រឿងទេសទាំងនេះនៅក្នុងមុខម្ហូបជាច្រើនប្រភេទ។ ឧទាហរណ៍ ឡូកុម (Lokum) ដែលជាបង្អែមតួកគីដ៏ល្បីល្បាញ ជារឿយៗត្រូវបានផ្សំជាមួយក្លិនក្រអូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃគ្រឿងទេសដូចជាឈើអែម និងក្លាំពូ។ នេះគ្រាន់តែជាឧទាហរណ៍មួយនៃរបៀបដែលគ្រឿងទេសឥណ្ឌូនេស៊ីបានក្លាយជាផ្នែកមួយនៃកំរាលព្រំដ៏ធំទូលាយនៃម្ហូបអាហារពិភពលោក ដោយផ្តល់នូវភាពស៊ីជម្រៅ និងភាពស្មុគស្មាញដល់រសជាតិផ្សេងៗ។

អត្ថប្រយោជន៍ចំពោះសុខភាពនៃគ្រឿងទេសឥណ្ឌូនេស៊ីមានទំហំធំទូលាយ និងត្រូវបានគេទទួលស្គាល់ទាំងក្នុងឱសថបុរាណ និងទំនើប។
គ្រឿងទេសទាំងនេះ មិនមែនគ្រាន់តែជាគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើម្ហូបប៉ុណ្ណោះទេ ពួកវាជាផ្នែកមួយនៃប្រព័ន្ធសុខុមាលភាពដ៏ទូលំទូលាយ ដែលបានឆ្លងកាត់ការសាកល្បងនៃពេលវេលា។
ពី ប្រវត្តិសាស្រ្តផ្លូវគ្រឿងទេស (Pravattisastra Phlov Kroeung Tes) រហូតដល់ផ្ទះបាយសកលនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ គ្រឿងទេសឥណ្ឌូនេស៊ីបានឆ្លាក់កន្លែងពិសេសមួយសម្រាប់ខ្លួនឯងនៅក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រ និងវប្បធម៌មនុស្ស។ គ្រាប់ម៉ាក់ ផ្កាកន្ទួត ក្លាំពូ និងឈើអែម គ្រាន់តែជាផ្នែកមួយនៃ កេរ្តិ៍ដំណែលគ្រឿងទេស (Keh Dumnel Kroeung Tes) ដ៏សម្បូរបែបដែលឥណ្ឌូនេស៊ីផ្តល់ជូនប៉ុណ្ណោះ។ ពួកវាជាច្រើនជាងគ្រាន់តែជាសារធាតុបន្ថែមរសជាតិ។ ពួកវាជានិមិត្តរូបនៃរឿងរ៉ាវ ការតស៊ូ និងការរកឃើញ។
នៅពេលដែលអ្នករីករាយជាមួយនឹងរសជាតិ និងក្លិនក្រអូបរបស់វា សូមចងចាំពីផ្លូវដ៏វែងឆ្ងាយដែលគ្រឿងទេសទាំងនេះបានធ្វើដំណើរ ពីដីមានជីជាតិរបស់ឥណ្ឌូនេស៊ី មកដល់ផ្ទះបាយរបស់អ្នក។ ពួកវាបន្តផ្តល់នូវបទពិសោធន៍ដ៏អស្ចារ្យ ទាំងផ្នែកធ្វើម្ហូប និងផ្នែកសុខភាព។
ប្រសិនបើអ្នកត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចដើម្បីទទួលបានបទពិសោធន៍គុណភាព និងក្លិនក្រអូបពិតប្រាកដនៃគ្រឿងទេសឥណ្ឌូនេស៊ី យើងសូមណែនាំឱ្យស្វែងយល់ពីផលិតផលដ៏ប្រណិតដែលផ្តល់ជូនដោយ Inaspices.com ។ ក្នុងនាមជាអ្នកជំនាញលើ អេស្ពេស (Aspices) និងជាអ្នកអភិរក្ស កេរ្តិ៍ដំណែលគ្រឿងទេស (Keh Dumnel Kroeung Tes) របស់ឥណ្ឌូនេស៊ី Inaspices.com ផ្តល់ជូននូវជម្រើសដ៏ល្អបំផុតនៃគ្រាប់ម៉ាក់ ផ្កាកន្ទួត HPS ក្លាំពូ និងឈើអែម ដែលទាំងអស់នេះប្រមូលផលដោយយកចិត្តទុកដាក់ និងប្រភពមកពីកសិករក្នុងស្រុករបស់ឥណ្ឌូនេស៊ី។ ស្វែងរកគ្រាប់ម៉ាក់ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ដូចជា អ៊ីសាគ្រាប់ម៉ាក់ (Isa Nutmeg) ដែលជាគ្រឿងទេសល្អបំផុតសម្រាប់ចម្អិនអាហាររបស់អ្នក។ សូមចូលមើល Inaspices.com ថ្ងៃនេះ ដើម្បីចាប់ផ្តើមដំណើររសជាតិដ៏អស្ចារ្យរបស់អ្នក។