ܬܘܒܠ̈ܐ ܕܐܝܢܕܘܢܝܣܝܐ: ܬܫܥܝܬܐ ܕܥܬܝܩܘܬܐ، ܛܥܡܐ ܘܚܝܠܘܬܐ ܕܐܪܥܐ

ܡܢ ܬܚܬܝܬܐ ܕܥܬܝܩܘܬܐ، ܩܕܡ ܕܬܫܠܡ ܗܝ ܡܕܝܢܬܐ ܕܚܠܡܐ ܘܗܝ ܬܘܪܨܐ ܕܥܠܡܐ ܐܝܟ ܕܝܕܥܝܢܢ ܠܗܘܢ ܝܘܡܢܐ، ܐܝܬ ܗܘܐ ܬܘܒܠ̈ܐ ܕܐܝܢܕܘܢܝܣܝܐ ܕܡܗܦܟܝܢ ܗܘܘ ܬܫܥܝܬܐ ܘܡܩܕܡܝܢ ܗܘܘ ܬܘܕܝܬܐ. ܡܢ ܓܙܪ̈ܬܐ ܕܡܠܘܩܘ، ܡܕܝܢܬܐ ܕܬܘܒܠ̈ܐ، ܢܘܛܡܓ ܛܥܡܢܐ، ܡܐܣ ܣܓܝܐܬܐ ܒܨܒܥܐ، ܩܪ̈ܢܦܠܐ ܕܡܬܚܬܡܝܢ ܗܘܘ ܦܘܡ̈ܐ، ܘܩܝܡܬܐ ܕܡܫܬܡܫܐ ܒܡܙܡܙܢܐ ܡܢ ܥܠܡܐ ܩܕܡܝܐ، ܐܝܬ ܠܗܘܢ ܬܫܥܝܬܐ ܕܡܬܬܙܝܥܢܐ ܕܡܡܠܠܐ ܥܠ ܓܙܪ̈ܬܐ ܪܚܝܩܬܐ، ܥܠ ܐܘܪ̈ܚܬܐ ܕܬܓܘܪܬܐ ܢܩܕܬܐ، ܘܥܠ ܚܝܠܘܬܐ ܕܬܘܒܠ̈ܐ ܕܡܚܠܦܝܢ ܗܘܘ ܥܠܡܐ.

ܠܝܬ ܬܘܒܠܐ ܐܚܪܢܐ ܒܥܠܡܐ ܕܐܝܬ ܠܗ ܚܝܠܘܬܐ ܐܝܟ ܬܘܒܠ̈ܐ ܕܐܝܢܕܘܢܝܣܝܐ. ܢܘܛܡܓ (ܦܠܐ) ܘܡܐܣ (ܒܘܢܓܐ ܦܠܐ)، ܩܪ̈ܢܦܠܐ (ܨܢܓܟܗ)، ܘܩܝܡܬܐ (ܩܝܐܘ ܡܐܢܝܣ) ܠܐ ܗܘܘ ܒܠܚܘܕ ܚܠܘܝ̈ܐ ܠܐܟܠܬܐ، ܐܠܐ ܐܦ ܣܝܡܬ̈ܐ ܕܪ̈ܘܚܢܝܬܐ، ܕܬܪ̈ܡܝܬܐ، ܘܕܨܚܬܐ. ܥܠ ܡܐ ܕܢܬܒܚܪ ܒܬܫܥܝܬܗܘܢ ܘܚܝܠܘܬܗܘܢ ܝܘܡܢܐ.

ܬܫܥܝܬܐ ܥܬܝܩܬܐ: ܐܘܪܚܐ ܕܬܘܒܠ̈ܐ ܘܝܪܬܘܬܐ ܕܐܝܢܕܘܢܝܣܝܐ

ܬܫܥܝܬܐ ܕܬܘܒܠ̈ܐ ܒܐܝܢܕܘܢܝܣܝܐ ܗܝ ܬܫܥܝܬܐ ܕܪܚܠܬܐ، ܕܬܓܘܪܬܐ، ܘܕܩܪ̈ܒܐ. ܠܩܪ̈ܢܦܠܐ ܘܢܘܛܡܓ، ܓܙܪ̈ܬܐ ܕܡܠܘܩܘ ܗܘܝ ܡܪܟܙܐ ܕܥܠܡܐ. ܩܕܡ ܕܬܬܚܪܒ ܐܘܪܘܦܐ ܥܠ ܡܨܝܬܐ ܕܕܘܒܪܐ ܥܠ ܐܝܠܝܢ ܬܘܒܠ̈ܐ ܢܕܝܪ̈ܐ، ܐܝܬ ܗܘܐ ܠܐܝܢܕܘܢܝܣܝܐ ܝܪܬܘܬܐ ܕܬܘܒܠ̈ܐ (pusaka rempah) ܪܒܬܐ، ܕܬܓܘܪ̈ܐ ܕܡܢ ܨܝܢܐ ܘܐܪ̈ܒܝܐ ܡܬܬܓܪܝܢ ܗܘܘ ܒܗܘܢ ܒܕܪ̈ܐ ܕܪ̈ܒܘܬܐ. ܗܝ ܬܫܥܝܬܐ ܕܐܘܪܚܐ ܕܬܘܒܠ̈ܐ (sejarah jalur rempah) ܗܝ ܬܫܥܝܬܐ ܕܡܢܗ ܡܬܚܕܬܐ ܗܘܬ ܥܠܡܐ، ܡܬܒܢܝܢ ܗܘܘ ܐܡܦܪ̈ܛܘܪܝܬܐ، ܘܡܬܕܡܪܝܢ ܗܘܘ ܥܠܡ̈ܐ ܚܕܬ̈ܐ.

ܬܘܒܠ̈ܐ ܕܐܝܢܕܘܢܝܣܝܐ ܠܐ ܗܘܘ ܒܠܚܘܕ ܚܠܘܝ̈ܐ ܕܐܟܠܬܐ. ܐܝܬ ܗܘܐ ܠܗܘܢ ܫܘܝܐ ܕܕܗܒܐ ܘܕܟܣܦܐ. ܠܕܪ̈ܐ ܪ̈ܒܘܬܐ، ܡܐܣ ܗܝܦܝܐܣ (mace hps) ܘܩܪ̈ܢܦܠܐ ܗܘܘ ܣܝܡܬ̈ܐ ܪ̈ܘܪܒܬ̈ܐ ܕܡܢܗܝܢ ܡܬܡܠܝܢ ܗܘܘ ܩܘܪ̈ܝܐ ܕܡܕܝܢ̈ܬܐ ܕܐܘܪܘܦܐ. ܓܙܪ̈ܬܐ ܕܡܠܘܩܘ، ܕܝܠܢܐܝܬ ܓܙܪܬܐ ܕܒܐܢܕܐ ܠܢܘܛܡܓ، ܗܘܝ ܡܪܟܙܐ ܕܡܨܝܬܐ ܥܠ ܬܘܒܠ̈ܐ. ܗܝ ܬܫܥܝܬܐ ܕܬܘܒܠ̈ܐ ܒܐܝܢܕܘܢܝܣܝܐ (sejarah rempah rempah di indonesia) ܡܟܚܕܐ ܠܢ ܥܠ ܐܡܝܢܘܬܐ ܕܐܝܠܝܢ ܬܘܒܠ̈ܐ ܘܥܠ ܚܝܠܘܬܗܘܢ ܠܡܚܠܦ ܓܘܕܫ̈ܢܐ ܥܠܡܝ̈ܐ.

ܢܘܛܡܓ ܘܡܐܣ: ܬܪܝܢ ܦܪ̈ܨܘܦܝܢ ܕܚܕ ܦܐܪܐ

ܢܘܛܡܓ (Myristica fragrans) ܘܡܐܣ ܗܝ ܬܪܝܨܐ ܪܚܝܩܬܐ ܕܦܐܪܐ ܕܚܕ ܥܩܐ. ܢܘܛܡܓ (pala) ܗܝ ܒܠܚܘܕ ܚܕܐ ܬܘܒܠܬܐ، ܐܠܐ ܬܪܝܢ. ܦܐܪܐ ܕܥܩܐ ܕܢܘܛܡܓ ܟܕ ܡܬܦܠܓܐ، ܡܓܠܝܢ ܠܢ ܚܕ ܦܐܪܐ ܓܘܝܐ ܘܚܕܐ ܩܠܦܬܐ ܨܒܥܢܝܬܐ ܚܙܝܬܢܝܬܐ ܕܡܥܪܛܦܐ ܠܗ. ܦܐܪܐ ܓܘܝܐ ܗܝ ܢܘܛܡܓ ܕܡܬܝܕܥܐ، ܘܗܝ ܩܠܦܬܐ ܨܒܥܢܝܬܐ ܗܝ ܡܐܣ (bunga pala).

ܦܐܪܐ ܕܢܘܛܡܓ ܕܡܬܦܠܓܐ ܘܡܐܣ ܕܡܥܪܛܦܐ ܠܗ.

ܢܘܛܡܓ ܘܡܐܣ (mace hps) ܠܐ ܗܘܘ ܒܠܚܘܕ ܚܕܝܢܝܢ ܒܡܚܠܝܘܬܗܘܢ، ܐܠܐ ܐܦ ܒܛܥܡܗܘܢ. ܢܘܛܡܓ ܐܝܬ ܠܗ ܛܥܡܐ ܚܠܝܐ ܘܚܡܝܡܐ، ܘܡܐܣ ܬܚܡܐ ܚܠܝܐ ܘܪܚܝܩܐ. ܐܝܠܝܢ ܬܪܝܢ ܬܘܒܠ̈ܐ ܡܬܚܫܒܝܢ ܗܘܘ ܚܠܘܝ̈ܐ ܪ̈ܘܪܒܬ̈ܐ ܠܐܟܠܬܐ ܐܦ ܠܡܫܬܝ̈ܐ. ܬܘܒܠܐ ܕܡܘܣܩܬ (múskat krydd) ܡܫܬܡܫ ܒܩܕܡܝܘܬܐ ܒܡܬܡܐܢܐ ܕܐܟܠ̈ܬܐ ܚܠܝ̈ܬܐ، ܟܕ ܡܐܣ ܡܫܬܡܫ ܒܝܬܝܪܐܝܬ ܒܡܬܡܐܢܐ ܕܐܟܠ̈ܬܐ ܡܠܝܚ̈ܬܐ ܘܕܟܪ̈ܝܬܬܐ. ܢܘܛܡܓ ܕܐܝܣܐ (isa nutmeg) ܩܕܡܝܐ ܡܢ ܓܙܪ̈ܬܐ ܕܐܝܢܕܘܢܝܣܝܐ ܗܝ ܕܡܬܬܙܝܥܢܐ ܒܚܕܬܐ ܕܛܥܡܐ ܘܒܝܬܝܪܐܝܬ ܢܩܕܬܐ.

ܡܢ ܓܘ ܕܢܘܛܡܓ، ܡܬܚܙܐ ܚܕ ܚܝܠܘܬܐ ܬܪܡܝܢܝܬܐ ܕܡܬܝܕܥܐ ܒܡܝܪܝܣܛܝܨܝܢ (Myristicin). ܗܢܐ ܚܝܠܘܬܐ ܟܕ ܡܫܬܡܫ ܒܟܡܝܬܐ ܪܒܬܐ، ܡܩܕܡ ܚܠܡܐ ܘܚܠܝܡܘܬܐ. ܒܕܪ̈ܐ ܕܪ̈ܒܘܬܐ، ܢܘܛܡܓ ܐܬܬܙܝܥܐ ܗܘܐ ܒܬܪ̈ܡܝܬܐ ܩܕܡܝ̈ܬܐ ܠܡܚܠܦ ܚܝܫܘܬܐ ܘܠܡܢܘܚܐ ܟܐܒ̈ܐ. ܝܘܡܢܐ، ܡܝܪܝܣܛܝܨܝܢ ܡܬܒܚܪ ܒܡܕ̈ܥܝܐ ܠܡܥܠܢܘܬܗ ܥܠ ܡܚܐ ܘܥܠ ܨܚܬܐ.

ܡܐܣ (bunga pala) ܚܕܐ ܡܢ ܬܘܒܠ̈ܐ ܢܩܕ̈ܬܐ ܒܥܠܡܐ.

ܨܠܝܒܐ ܘܩܝܡܬܐ: ܬܘܒܠ̈ܐ ܕܩܪ̈ܒܐ ܘܚܝܠܘܬܐ

ܩܪ̈ܢܦܠܐ (Syzygium aromaticum) ܘܩܝܡܬܐ (Cinnamomum verum) ܗܘܘ ܬܘܒܠ̈ܐ ܐܚܪ̈ܢܐ ܕܫܬܣܝܢ ܗܘܘ ܩܪ̈ܒܐ ܘܚܝܠܘܬܐ. ܩܪ̈ܢܦܠܐ، ܒܦܐܪܗܘܢ ܙܥܘܪܐ ܘܚܠܝܐ، ܗܘܘ ܡܪܟܙܐ ܕܬܓܘܪܬܐ ܥܠܡܝܬܐ ܚܕܝܬܢܝܬܐ. ܠܐ ܗܘܘ ܒܠܚܘܕ ܚܠܘܝ̈ܐ ܕܐܟܠܬܐ، ܐܠܐ ܐܦ ܡܫܬܡܫܝܢ ܗܘܘ ܠܡܚܬܡܐ ܦܘܡ̈ܐ ܘܠܡܥܒܕ ܡܫܬܝ̈ܐ. ܩܪ̈ܢܦܠܐ ܕܐܝܢܕܘܢܝܣܝܐ، ܒܝܬܝܪܐܝܬ ܡܢ ܓܙܪ̈ܬܐ ܕܡܠܘܩܘ، ܢܩܕܝܢ ܗܘܘ ܒܩܕܡܝܘܬܐ ܕܟܘܬܐ ܘܚܝܠܘܬܐ.

ܩܪ̈ܢܦܠܐ ܝܒܝܫ̈ܐ, ܣܝܡܬܐ ܕܐܝܢܕܘܢܝܣܝܐ.

ܩܝܡܬܐ، ܒܩܠܦܬܗ ܛܒܬܐ ܘܚܠܝܬܐ، ܡܬܝܕܥܐ ܗܘܬ ܡܢ ܬܫܥܝܬܐ ܥܬܝܩܬܐ ܒܐܣܝܐ. ܩܝܡܬܐ ܕܐܝܢܕܘܢܝܣܝܐ، ܕܡܬܪܒܝܐ ܒܚܕܪ̈ܐ ܕܣܘܡܛܪܐ ܘܕܟܠܝܡܐܢܛܐܢ، ܐܝܬ ܠܗ ܛܥܡܐ ܚܕܝܬܢܝܐ ܘܚܝܠܘܬܐ ܬܪܡܝܢܝܬܐ. ܠܐ ܗܘܐ ܒܠܚܘܕ ܚܠܘܝܐ ܕܐܟܠܬܐ، ܐܠܐ ܐܦ ܡܫܬܡܫ ܠܡܥܠܢܐ ܨܚܬܐ. ܩܝܡܬܐ ܡܫܬܡܫܐ ܗܘܬ ܒܬܪ̈ܡܝܬܐ ܩܕܡܝ̈ܬܐ ܠܡܢܘܚܐ ܟܐܒ̈ܐ، ܠܡܣܩܐ ܡܫܝܢܘܬܐ، ܘܠܡܙܪܒܐ ܚܝܠܘܬܐ ܕܦܓܪܐ.

ܩܝܡܬܐ ܝܒܝܫܬܐ ܘܩܝܡܬܐ ܕܡܚܝܩܐ، ܪ̈ܥܝܢܐ ܕܬܘܒܠ̈ܐ.

ܚܝܠܘܬܐ ܕܬܘܒܠ̈ܐ: ܨܚܬܐ ܘܡܙܡܙܢܐ

ܠܐ ܗܘܘ ܬܘܒܠ̈ܐ ܕܐܝܢܕܘܢܝܣܝܐ ܒܠܚܘܕ ܚܠܘܝ̈ܐ ܕܐܟܠܬܐ، ܐܠܐ ܐܦ ܡܙܡܙܢ̈ܐ ܕܨܚܬܐ. ܢܘܛܡܓ، ܡܐܣ، ܩܪ̈ܢܦܠܐ، ܘܩܝܡܬܐ ܐܝܬ ܠܗܘܢ ܚܝܠܘܬܐ ܬܪܡܝܢܝܬܐ ܕܡܬܬܙܝܥܢܐ ܒܕܪ̈ܐ ܕܪ̈ܒܘܬܐ.

• ܢܘܛܡܓ ܘܡܐܣ: ܐܝܬ ܠܗܘܢ ܚܝܠܘܬܐ ܕܐܢܛܝ-ܐܟܣܝܕܢܛ ܘܕܐܢܛܝ-ܐܝܠܬܝܬܐ (anti-inflammatory). ܡܫܬܡܫܝܢ ܠܡܢܘܚܐ ܟܐܒ̈ܐ ܕܡܥܐ ܘܠܡܣܩܐ ܫܝܢܐ. ܡܝܪܝܣܛܝܨܝܢ ܕܐܝܬ ܒܢܘܛܡܓ، ܐܦ ܡܬܚܫܒ ܚܝܠܘܬܐ ܕܡܥܠܢܐ ܠܡܚܐ ܒܟܡܝܬܐ ܙܥܘܪܬܐ.
• ܩܪ̈ܢܦܠܐ: ܡܬܝܕܥܝܢ ܒܚܝܠܘܬܗܘܢ ܕܐܢܛܝ-ܒܟܬܝܪܝܐ ܘܕܐܢܛܝ-ܐܝܠܬܝܬܐ. ܡܫܬܡܫܝܢ ܠܡܢܘܚܐ ܟܐܒ̈ܐ ܕܣܢ̈ܐ ܘܠܡܩܠܠܐ ܢܦܫܬܐ ܕܦܘܡܐ. ܐܝܠܝܢ ܬܘܒܠ̈ܐ ܒܝܬܝܪܐܝܬ (spices in) ܢܩܕܝܢ ܒܐܟܠ̈ܬܐ ܡܫܚܠܦ̈ܬܐ ܘܒܡܫܬܝ̈ܐ.
• ܩܝܡܬܐ: ܐܝܬ ܠܗ ܚܝܠܘܬܐ ܕܐܢܛܝ-ܐܟܣܝܕܢܛ ܘܕܐܢܛܝ-ܐܝܠܬܝܬܐ. ܡܫܬܡܫܐ ܠܡܣܩܐ ܚܝܠܘܬܐ ܕܡܫܝܢܘܬܐ ܘܠܡܕܒܪܐ ܡܕܡ ܕܚܠܝܐ (blood sugar levels). ܩܝܡܬܐ ܐܦ ܡܚܝܠܐ ܡܥܐ ܘܡܫܝܢܐ ܗܠܟܐ.

ܥܠܡܐ ܕܐܟܠܬܐ ܡܬܕܡܪ ܒܚܝܠܘܬܐ ܕܐܝܠܝܢ ܬܘܒܠ̈ܐ. ܡܢ ܩܕܪ̈ܐ ܕܚܠܝ̈ܐ ܕܐܝܢܕܘܢܝܣܝܐ، ܥܕܡܐ ܠܠܘܩܘ (lokum) ܕܬܘܪܟܝܐ ܘܠܡܫܬܝ̈ܐ ܕܐܘܪܘܦܐ، ܐܝܠܝܢ ܬܘܒܠ̈ܐ ܡܩܕܡܝܢ ܛܥܡܐ ܚܕܝܬܢܝܐ ܘܥܬܝܩܐ.

ܐܝܠܝܢ ܬܘܒܠ̈ܐ: ܡܢ ܐܪܥܐ ܠܥܠܡܐ

ܐܝܢܕܘܢܝܣܝܐ ܠܐ ܗܘܐ ܒܠܚܘܕ ܡܪܒܐ ܢܘܛܡܓ، ܡܐܣ، ܩܪ̈ܢܦܠܐ، ܘܩܝܡܬܐ. ܐܝܬ ܠܗ ܣܓܝܐܘܬܐ ܕܟܠܗܘܢ ܬܘܒܠ̈ܐ (aspices) ܐܚܪ̈ܢܐ ܐܝܟ ܓܢܓܪܐ (ginger)، ܟܘܪܟܘܡܐ (turmeric)، ܘܟܠܝܠܐ (cardamom). ܐܝܢܕܘܢܝܣܝܐ ܗܝ ܐܪܥܐ ܕܬܘܒܠ̈ܐ ܕܡܫܠܡܐ ܚܝܠܘܬܐ ܕܐܪܥܐ ܠܥܠܡܐ ܟܠܗ.

ܫܘܩܐ ܥܠܡܝܐ ܠܬܘܒܠ̈ܐ ܡܬܬܙܝܥܢܐ ܒܝܬܝܪܐܝܬ. ܬܘܒܠ̈ܐ ܕܐܝܢܕܘܢܝܣܝܐ ܡܬܒܥܝܢ ܒܥܠܡܐ ܟܠܗ ܠܚܕܬܐ ܕܛܥܡܐ ܘܠܚܝܠܘܬܐ ܕܨܚܬܐ. ܡܨܝܬܐ ܕܕܘܒܪܐ ܥܠ ܝܘܠܦܢܐ ܕܬܘܒܠ̈ܐ، ܥܠ ܩܕܡܝܘܬܐ ܕܟܘܬܐ، ܘܥܠ ܪܥܝܢܐ ܕܨܚܬܐ، ܗܝ ܕܡܫܠܡܐ ܚܝܠܘܬܐ ܕܐܝܢܕܘܢܝܣܝܐ ܒܫܘܩܐ ܥܠܡܝܐ.

ܓܙܪ̈ܬܐ ܕܣܝܐܘ ܒܐܝܢܕܘܢܝܣܝܐ، ܐܪܥܐ ܝܠܝܕܬܐ ܕܬܘܒܠ̈ܐ ܢܩܕ̈ܬܐ.

ܣܝܡܬܐ ܕܐܝܢܕܘܢܝܣܝܐ: ܡܫܠܡܐ ܠܒܝܬܟ

ܡܢ ܓܙܪ̈ܬܐ ܕܡܠܘܩܘ ܠܡܬܒܫܠܐ ܕܒܝܬܟ، ܬܘܒܠ̈ܐ ܕܐܝܢܕܘܢܝܣܝܐ ܡܫܠܡܝܢ ܠܟ ܬܫܥܝܬܐ ܕܥܬܝܩܘܬܐ، ܛܥܡܐ ܕܚܝܠܘܬܐ، ܘܨܚܬܐ ܕܦܓܪܐ ܘܕܢܦܫܐ. ܢܘܛܡܓ ܘܡܐܣ، ܩܪ̈ܢܦܠܐ ܘܩܝܡܬܐ ܠܐ ܗܘܘ ܒܠܚܘܕ ܚܠܘܝ̈ܐ، ܐܠܐ ܐܦ ܣܝܡܬ̈ܐ ܕܪ̈ܘܚܢܝܬܐ ܕܡܬܬܙܝܥܝܢ ܥܠܡܐ.

ܐܢ ܒܥܐ ܐܢܬ ܠܡܫܠܡܐ ܠܒܝܬܟ ܠܚܕܬܐ ܕܐܝܠܝܢ ܬܘܒܠ̈ܐ ܕܩܕܡܝܘܬܐ ܕܟܘܬܐ ܡܢ ܠܒܐ ܕܐܝܢܕܘܢܝܣܝܐ، ܦܩܘܕ ܠinaspices.com. ܠܘܬܢ ܡܨܐ ܐܢܬ ܠܡܫܟܚܐ ܢܘܛܡܓ ܢܩܕܬܐ، ܡܐܣ ܗܝܦܝܐܣ (mace hps) ܕܡܬܓܡܪܢܐ، ܩܪ̈ܢܦܠܐ ܕܚܝܠܘܬܐ، ܘܩܝܡܬܐ ܕܛܥܡܐ.

ܐܫܟܚ ܠܟ ܠܡܚܘܝܐ ܚܝܠܘܬܐ ܕܬܘܒܠ̈ܐ ܕܐܝܢܕܘܢܝܣܝܐ ܒܡܬܒܫܠܐ ܕܒܝܬܟ ܘܠܡܚܬܡܐ ܚܕܬܐ ܕܬܫܥܝܬܐ ܒܟܠ ܪܥܢܐ ܕܐܟܠܬܐ.